BOOK
Технология и техника переработки молока
Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока - от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 19.02.07 "Технология молока и молочных продуктов", 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также для студентов вузов, специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока.
2-е издание, дополненное.
Стоимость в разных магазинах:
Лабиринт
Стоимость: 4543 ₽*
* на сайте партнёра. На нашем - не является публичной офертой?
Прочее:
ISBNS: 978-5-16-016957-6
Издатель: ИНФРА-М
Publish date: 2021-01-01
Серия: Среднее профессиональное образование
Жанры: Пищевая промышленность
Empty