Научные основы производства рыбопродуктов. Учебное пособие
0 Оценок
Отзывов
О книге
В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ И БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения" (бакалавриат) и "Продукты питания животного происхождения" (магистратура). Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками рыбной промышленности.
Характеристики
Издательство:
Лань
Год издания:
2016-01-01
ISBN:
978-5-8114-1946-3, 978-5-8114-5428-0
0 
