Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебное пособие
0 Оценок
Отзывов
О книге
В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, обучающихся по направлению "Технология продуктов питания" и "Технология производства и переработки сельскохозяйственного сырья". Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.
Характеристики
Издательство:
Лань
Год издания:
2014-01-01
ISBN:
978-5-8114-1635-6
0 
