Общая технология отрасли. Переработка и оценка качества молока. Учебное пособие для вузов

О книге

В учебном пособии приведена общая характеристика пищевых производств, подробно описаны виды сырья для молочной промышленности и способы его обработки, рассмотрены тара, тарные и упаковочные материалы, применяемые в пищевой промышленности, а также санитарная обработка оборудования и тары при производстве продуктов питания животного происхождения. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения".