Общая технология отрасли. Переработка и оценка качества молока. Учебное пособие для вузов
3 Оценки
Отзыва
О книге
В учебном пособии приведена общая характеристика пищевых производств, подробно описаны виды сырья для молочной промышленности и способы его обработки, рассмотрены тара, тарные и упаковочные материалы, применяемые в пищевой промышленности, а также санитарная обработка оборудования и тары при производстве продуктов питания животного происхождения. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения".
Характеристики
Издательство:
Лань
Год издания:
2025-01-01
ISBN:
978-5-507-52056-5
Отзывы
3
Эта книга — просто находка для тех, кто хочет разобраться в теме переработки молока. Всё изложено очень понятно и структурировано, даже если ты совсем не специалист в этой области.
0
0
Пособие действительно полезное, особенно для тех, кто только начинает изучать эту тему. Понравилось, что авторы постарались охватить все основные аспекты переработки и оценки качества молока. Хотя местами читается тяжеловато, но это скорее из-за специфики темы.
0
0
Книга неплохая, но местами слишком теоретическая. Для студентов-технологов, наверное, будет полезна, но мне, как практикующему специалисту, хотелось бы больше конкретных примеров и кейсов из реальной жизни.
0
0
Чтобы оставить отзыв или проголосовать, необходимо авторизоваться
2 
