Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов
0 Оценок
Отзывов
О книге
Состоит из четырех глав: «Приготовление сложных холодных и горячих десертов», «Оборудование и инвентарь, используемые для приготовления холодных и горячих десертов», «Актуальные направления в приготовлении холодных и горячих десертов» и «Оценка качества и безопасности готовой продукции». В конце учебника даны тесты. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».
Характеристики
Издательство:
Кнорус
Год издания:
2023-01-01
ISBN:
978-5-406-08354-3, 9785406115770