Организация обслуживания в индустрии питания. Учебник для СПО
0 Оценок
Отзывов
О книге
В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП "Сервис и туризм", а также для преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания. 2-е издание, стереотипное.
Характеристики
Издательство:
Лань
Год издания:
2021-01-01
ISBN:
978-5-507-47068-6, 978-5-8114-5880-6, 978-5-8114-8117-0
0 
