О книге
В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому, диетическому. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Туризм". Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, путешествующих воздушным транспортом. 2-е издание, стереотипное.
Характеристики
Издательство:
Лань
Год издания:
2022-01-01
ISBN:
978-5-8114-9126-1
Отзывы
0Чтобы оставить отзыв или проголосовать, необходимо авторизоваться
0 
