Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции+ е-Приложение. Учебник
0 Оценок
Отзывов
О книге
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются используемые приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".
Характеристики
Издательство:
Кнорус
Год издания:
2022-01-01
ISBN:
978-5-406-07801-3, 978-5-406-08206-5, 978-5-406-09554-6
0 
