Основы калькуляции и учета. Теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие
0 Оценок
Отзывов
О книге
В практико-ориентированном пособии учебный материал включает в себя правила ведения учета движения товара на предприятиях общественного питания, составления калькуляционных карт, расчет стоимости блюд и пр. В пособии представлены: словарь терминов, задания разного уровня сложности, практические работы и материалы оценки компетентности. Учебное пособие является составной частью модульной программы подготовки специалистов для предприятий общественного питания (поваров, кондитеров) и может использоваться для подготовки специалистов в учреждениях профессионального образования, на курсах повышения квалификации и переподготовки кадров службой занятости.
Характеристики
Издательство:
Академкнига/Учебник
Год издания:
2006-01-01
ISBN:
5-94908-153-6
0 
