Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве
0 Оценок
Отзывов
О книге
В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов. Учебное пособие предназначено для реализации программ бакалавриата по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания»; «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и подготовки специалистов среднего звена по специальности «Технология продукции общественного питания».
Характеристики
Издательство:
Лань
Год издания:
2021-01-01
ISBN:
978-5-8114-7068-6, 978-5-8114-9044-8
0 
