Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки. Учебник
0 Оценок
Отзывов
О книге
Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен аналитический обзор фундаментальной и периодической литературы, приводятся последние нормативные документы, регламентирующие использование пищевых ингредиентов и биологически активных добавок. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания".
Характеристики
Издательство:
ИНФРА-М
Год издания:
2023-01-01
ISBN:
978-5-16-011968-7, 978-5-1601-8637-5
0 
