BOOK
Современная пищевая микробиология
В седьмом английском издании основное внимание сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства.
Для студентов пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора.
7-е английское издание.
Стоимость в разных магазинах:
Лабиринт
Стоимость: 1512 ₽*
* на сайте партнёра. На нашем - не является публичной офертой?
Прочее:
ISBNS: 978-5-94774-920-5
Издатель: Лаборатория знаний
Publish date: 2017-01-01
Серия: Лучший зарубежный учебник
Жанры: Инфекционные и вирусные болезни Пищевая промышленность Другие биологические науки
Empty