Технология изготовления замороженных готовых блюд. Учебное пособие
0 Оценок
Отзывов
О книге
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело".
Характеристики
Издательство:
Лань
Год издания:
2022-01-01
ISBN:
978-5-507-46904-8, 978-5-8114-9540-5
0 
