Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
2 Оценки
Отзыва
О книге
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. .Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда. .Для предприятий общественного питания всех форм собственности. .
Характеристики
Издательство:
Айрис-пресс
Год издания:
2021-01-01
ISBN:
9789664981832
Отзывы
2
В целом книга неплохая, но есть некоторые моменты, которые мне не понравились. Например, некоторые рецептуры кажутся слишком сложными для реализации в домашних условиях. Хотя для профессиональных поваров, наверное, это не проблема. Также было бы здорово, если бы были более подробные описания некоторых техник приготовления. Но в общем и целом, книга полезная, особенно для тех, кто хочет расширить свой кулинарный кругозор и попробовать что-то новое.
0
0
Книга просто находка для тех, кто работает в общепите или просто любит готовить. Рецептуры описаны чётко и понятно, всё разложено по полочкам. Я, как повар со стажем, уже много чего перепробовал, но здесь всё равно нахожу для себя что-то новое. Очень удобно, что есть разделение по типам блюд, не нужно долго искать.
0
0
Чтобы оставить отзыв или проголосовать, необходимо авторизоваться
2 
