Технология продукции общественного питания. Учебник
0 Оценок
Отзывов
О книге
В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания"
Характеристики
Издательство:
Форум
Год издания:
2019-01-01
ISBN:
978-5-00091-679-7
0 
