Технология продукции общественного питания. Учебник
0 Оценок
Отзывов
О книге
В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Характеристики
Издательство:
Форум
Год издания:
2018-01-01
ISBN:
978-5-00091-131-0
0 
