Гостеприимство и сервис в индустрии питания.Учебное пособие
0 Оценок
Отзывов
О книге
В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Составлено с учетом современных нормативных правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" и 38.03.02 "Менеджмент".
Характеристики
Издательство:
ИНФРА-М
Год издания:
2020-01-01
ISBN:
978-5-16-015814-3
Отзывы
0Чтобы оставить отзыв или проголосовать, необходимо авторизоваться