Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров Изд.2
0 Оценок
Отзывов
О книге
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском и специальном питании.
Характеристики
Издательство:
Дашков и К
Год издания:
-
ISBN:
978-5-394-03527-2
0 
