О книге
В справочнике содержатся правила организации кондитерского производства, описание технологических процессов и оборудования, а также подробно рассказывается о том, что должен знать кондитер-профессионал. Все приведенные рецепты утверждены министерством пищевой промышленности и являются технологическими картами, которые могут использоваться без дополнительного утверждения кулинарным советом, по рецептам кондитерских изделий можно готовить различные изделия в домашних условиях. Издание предназначено для кондитеров - профессионалов, а также заинтересует всех, кто хочет научиться готовить.
Характеристики
Издательство:
Современная школа
Год издания:
2006-01-01
ISBN:
985-6751-48-9
0 
