Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий
0 Оценок
Отзывов
О книге
В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
Характеристики
Издательство:
-
Год издания:
-
ISBN:
978-5-7638-3501-4
0 
