Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие
0 Оценок
Отзывов
О книге
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: "Технология продукции и организация общественного питания" и "Технологические машины и оборудование". 2-е издание, исправленное
Характеристики
Издательство:
Лань
Год издания:
2017-01-01
ISBN:
978-5-8114-2625-6, 978-5-8114-5328-3, 978-5-8114-8480-5
0 
