Журнал BONES №3 (16)' 2021

О книге

Журнал о шеф-поварах и для шеф-поваров. Первое гастрономическое lifestyle издание, рассказывающее о трендах ресторанной кухни, высококлассных продуктах и напитках, инновационных технологиях, а также о закулисье ресторанного мира, скрытых сторонах рабочей и частной жизни шеф-поваров Темы номера: TREND Дикие истории RESTAURANT Bjorn MENU Рецепты Никиты Подерягина CASE Путь Bjorn SCHOOL Характер нордический PARTY Вечеринка кондитеров REGULATION У вас новые СанПиН - вы в курсе? FUTURE 50 best - 50 next FORUM Путь к успеху ECO Сказ о zero waste FOOD Экзотика простоты FOOD Время и место CHEF Курсант Нурадинов: "В паназиатской кухне можно творить бесконечно" AROMA Лазейки в сознание PASTRY CHEF Екатерина Кригер: "У нас растет очень талантливое поколение кондитеро" HOBBY Интересно все HYGIENE Евгений Вийтык: "Я хочу, чтобы у любого повара была возможность показать свой локальный продукт" REGION Вкусы России DESIGN Дизайн на тарелке: pasta GUEST STAR Дуглас МакМастер: "Популярность концепции zero waste будет только расти" ACTIVITY Интенсив для шефов SOLUTION Микромир BAKERY Свой хлеб PAIRING Гармония вкусов TRIP 30 мгновений Скандинавии PRIX Пальмовая ветвь - 2021 BREAD Алексей Кушнир: "Сейчас в России можно много чему научиться" VIEW Своим путем