Санитарная и пищевая микробиология. (Бакалавриат, Магистратура, Специалитет). Учебник.

О книге

Обобщает теоретическую, методологическую и практическую информацию, необходимую для всестороннего системного представления о микробиологических исследованиях в области санитарии и пищевой промышленности. Рассматриваются основы санитарной и пищевой микробиологии, дается понятие о методах санитарно-микробиологического контроля объектов окружающей среды и пищевых продуктов, уточняются критерии развития микроорганизмов в пищевых продуктах, а также рассматриваются методы предохранения пищевых продуктов от микробиологической порчи. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата и магистратуры, обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и другие.