Книги

/

Легкая промышленность

/

Тимофеевна Анна Васюкова

/

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.

Тимофеевна Анна Васюкова: Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.

Тимофеевна Анна Васюкова

0.00

0 Оценок

0

Отзывов

О книге

Подробно рассматривается организация производства полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции на различных типах предприятий общественного питания. Излагаются вопросы, связанные с физическими, химическими и биохимическими процессами, происходящими в продуктах при их кулинарной обработке. Рекомендуются способы управления технологическими процессами, позволяющими получить качественную кулинарную продукцию. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».

Жанры и теги

Легкая промышленность

Серия

Лучшая цена:

1190 ₽

Наличие в магазинах

Купить на Литрес

1190 ₽

Читать онлайн

Характеристики

Издательство:

-

Год издания:

-

ISBN:

-

Отзывы

0

Чтобы оставить отзыв или проголосовать, необходимо авторизоваться

Похожие книги

Книги этого автора

Иванович Павел Божко: Конструирование и моделирование одежды с применением САПР. (СПО). Учебное пособие.

1000 ₽

0.00

0

Конструирование и моделирование одежды с применением САПР. (СПО). Учебное пособие.

Иванович Павел Божко

Квашнин Александр: Секреты современных алхимиков

0 ₽

0.00

0

Секреты современных алхимиков

Квашнин Александр

Вячеславович Антон Абрамов: Численные методы в оценке и прогнозировании качества теплозащитной одежды

659 ₽

0.00

0

Численные методы в оценке и прогнозировании качества теплозащитной одежды

Вячеславович Антон Абрамов

М. Ю. Зубарев: Современные инструментальные материалы. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипное

1157 ₽

0.00

0

Современные инструментальные материалы. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипное

М. Ю. Зубарев

Александрович Борис Бузов: Материалы для отделки одежды: Учебное пособие

439 ₽

0.00

0

Материалы для отделки одежды: Учебное пособие

Александрович Борис Бузов

Танатаров Адиль: Обзор профессии Фрезеровщик

149 ₽

0.00

0

Обзор профессии Фрезеровщик

Танатаров Адиль

Юрьевич Олег Патласов: Биотехнология йодирования хлебобулочных изделий в рамках превентивной и реабилитационной медицины. (Магистратура). Монография.

1000 ₽

0.00

0

Биотехнология йодирования хлебобулочных изделий в рамках превентивной и реабилитационной медицины. (Магистратура). Монография.

Юрьевич Олег Патласов

Тимофеевна Анна Васюкова: Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность. (СПО). Учебник.

999 ₽

0.00

0

Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность. (СПО). Учебник.

Тимофеевна Анна Васюкова

Тимофеевна Анна Васюкова: Современные тенденции развития специализированного питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

1000 ₽

0.00

0

Современные тенденции развития специализированного питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Тимофеевна Анна Васюкова

Тимофеевна Анна Васюкова: Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции. Учебник для СПО

389 ₽

0.00

0

Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции. Учебник для СПО

Тимофеевна Анна Васюкова

Тимофеевна Анна Васюкова: Ресторанное дело. Организация производства и обслуживания. Учебник для СПО

479 ₽

0.00

0

Ресторанное дело. Организация производства и обслуживания. Учебник для СПО

Тимофеевна Анна Васюкова

Тимофеевна Анна Васюкова: Молекулярная кухня. Учебник для вузов

429 ₽

0.00

0

Молекулярная кухня. Учебник для вузов

Тимофеевна Анна Васюкова

Тимофеевна Анна Васюкова: Основы молекулярной кухни. Учебник для СПО

339 ₽

0.00

0

Основы молекулярной кухни. Учебник для СПО

Тимофеевна Анна Васюкова

Тимофеевна Анна Васюкова: Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции и пищевых производств. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

1400 ₽

0.00

0

Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции и пищевых производств. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Тимофеевна Анна Васюкова

Тимофеевна Анна Васюкова: Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента. (СПО). Учебник.

1200 ₽

0.00

0

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента. (СПО). Учебник.

Тимофеевна Анна Васюкова

Тимофеевна Анна Васюкова: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, подведомственных Департаменту труда и социальной защиты населения г. Москвы. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура).

1000 ₽

0.00

0

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, подведомственных Департаменту труда и социальной защиты населения г. Москвы. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура).

Тимофеевна Анна Васюкова