Товароведение и экспертиза мяса птицы. Качество и безопасность. Учебное пособие. СПО
0 Оценок
Отзывов
О книге
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Зоотехния», «Ветеринария». 2-е издание, стереотипное.
Характеристики
Издательство:
Лань
Год издания:
2021-01-01
ISBN:
978-5-8114-6543-9, 978-5-8114-7165-2
0 
