Оригинальные способы приготовления, украшения и подачи блюд

О книге

Эта книга - практическое руководство в приготовлении нарезок, траншировании и разделке мяса, рыбы, морепродуктов, а также фламбировании и сервировке различных продуктов. Весь процесс подробно описан и показан при помощи пошаговых иллюстраций. Книга подходит не только для опытных профессионалов ресторанного бизнеса, но и для начинающих поваров и любителей рыбных и мясных деликатесов. С ее помощью приготовить изысканное блюдо доступно каждому! - Более 100 рецептов - Поэтапные иллюстрации - Фламбирование - Основные правила транширования - Новейшие приемы и способы приготовления блюд - Разделка на филе - Приготовление нарезок - Сладкие блюда