Рецепты хлеба

О книге

Важные общие советы для начала: Муку перед замесом лучше просеять. Вода/молоко должны быть теплыми (~37-40°C), как парное молоко. Это важно для дрожжей. Соль всегда смешивайте с мукой, а не кладите прямо на дрожжи, чтобы их не "убить". Подход (поднятие теста) – ключевой этап. Поставьте миску с тестом в теплое, без сквозняков место (например, в слегка разогретую и выключенную духовку или рядом с батареей). Готовность проверяйте, постучав по нижней корочке. Глухой звук – значит, готов.