О книге
Биотехнология изучает методы и технологию получения ценных веществ из рыбы и морепродуктов с использованием БАВ, ферментативных и микробиологических процессов. Главной целью биотехнологии является рациональное использование потенциала рыбного сырья в интересах создания сбалансированных по составу, высококачественных, высокобелковых продуктов питания. В учебное пособие включен разнообразный материал по технологии способов вылова и видам рыб. Освещен материал по водным биоресурсам. Представлен химический состав и факторы, влияющие на качество мясо рыб. Рассмотрены морфологические и биохимические изменения в тканях рыбы после вылова и при хранении. Довольно подробно описаны технологические приемы переработки рыбного сырья: холодильная обработка рыбы, посол, копчение, новые биотехнологические приемы обработки рыбы и морепродуктов. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям пищевого профиля, а также для специалистов в области переработки животного сырья.
Рецензия
С первых страниц меня зацепило обилие терминов. Автор явно не экономит на профессионализме, но порой кажется, что он забыл, что пишет учебное пособие, а не научный трактат. Такое ощущение, что читаешь энциклопедию, где каждое предложение — это определение или классификация.
Стиль автора сухой и формальный. Он не пытается вовлечь читателя в диалог, не старается сделать материал более доступным. Читается тяжело, будто разгадываешь кроссворд, где каждое слово — загадка.
Но есть и плюсы. Книга действительно информативна. Если тебе нужно разобраться в биотехнологиях, связанных с рыбой и рыбными продуктами, то здесь ты найдёшь всё необходимое. Автор подробно описывает процессы, приводит примеры, анализирует тенденции.
Однако, несмотря на всю полезность, книга не лишена недостатков. Мне показалось, что некоторые разделы могли бы быть более структурированными. Порой создаётся впечатление, что автор просто перечисляет факты, не пытаясь связать их в единую картину.
Ещё один момент, который меня удивил, — отсутствие живых примеров. В книге почти нет историй из практики, которые могли бы проиллюстрировать теоретические положения. Всё слишком абстрактно и обобщённо.
В целом, книга Мишанина — это серьёзный труд, который может быть полезен специалистам в области биотехнологии. Но для тех, кто ищет лёгкое чтение или просто хочет узнать что-то новое о рыбе, она может показаться слишком сложной и перегруженной терминами.
Забавно, что после прочтения этой книги я начал смотреть на рыбу в магазине совсем другими глазами. Теперь я знаю, сколько тайн скрыто в каждом кусочке лосося или трески. Но, честно говоря, я бы не отказался от более лёгкого и увлекательного изложения материала.
Отзывы
0Чтобы оставить отзыв или проголосовать, необходимо авторизоваться
0 
