О книге
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
Характеристики
Издательство:
Издательство КНИТУ
Год издания:
2013-01-01
ISBN:
978-5-7882-1524-2
0 
