О книге
Массовое открытие заведений формата "кафе" - новая демократичная тенденция отечественного рынки. В данной книге проанализирован опыт работы кафе самых разных концепций и уровней, даны советы по выбору местоположения, покупке оборудования и посуды, составлению меню, организации работы персонала, привлечению посетителей. Книга написана совместно с ведущими специалистами отечественного ресторанного рынка.
Характеристики
Издательство:
Ресторанные ведомости
Год издания:
2008-01-01
ISBN:
978-5-98176-052-5, 978-5-98716-052-5
0 
