О книге
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
Характеристики
Издательство:
Инфра-Инженерия
Год издания:
-
ISBN:
978-5-9729-1176-9
Отзывы
0Чтобы оставить отзыв или проголосовать, необходимо авторизоваться
0 
